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di trippa aromi per il brodo (cipolla, carota, sedano, prezzemolo) peperoncino piccante prezzemolo olio di oliva limone sale Acquistate la trippa cruda, ma pulita e sbiancata, e lessatela con gli aromi del brodo. Quando è cotta scolatela, tagliatela a listerelle e conditela con olio, sale, prezzemolo, pezzetti di peperoncino e succo di limone. La trippa lessa si vendeva un tempo per strada, sulle bancarelle ornate dei limoni della Costiera, insieme col "musso" e col "pere" di maiale. |
