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g di carne macinata 600 g di pomodori pelati 2 cucchiai dì parmigiano grattugiato 150 g di pane raffermo 1 uovo 1 cucchiaio di uva passa 1 cucchiaio di pinoli 1/2 spicchio d'aglio basilico prezzemolo sugna o olio di oliva pepe, sale Preparate le polpette lavorando a lungo con le mani la carne, il pane spugnato nell'acqua e ben strizzato, l'uovo, il parmigiano, i pinoli, l'uva passa fatta ammorbidire nell'acqua tiepida, il prezzemolo e l'aglio tritati, il sale. Friggetele e mettetele nel tegame dove avrete già preparato una salsa, non troppo ristretta, con olio o sugna, pomodoro passato, basilico, sale e pepe. Fate insaporire, coperto e a fuoco moderato, per una decina di minuti, fin quando le polpette non avranno assorbito una parte del sugo che, se sufficiente, potrà servire a condire la pasta. |
