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1,5
kg. di melanzane
Pulite, lavate e tagliate
a fettine sottili le melanzane, cospargetele di sale e ponete sopra un
peso per farle ben sgocciolare. Dopo un'ora strizzatele, lavatele di nuovo,
infarinatele, passatele nell'uovo e friggetele. A parte preparate un sugo
con i pomodori, sale e basilico. In una teglia sistemate il primo strato
di melanzane con sopra il parmigiano, alcune listerelle di mozzarella,
il basilico e la salsa già preparata. Ripetete l'operazione fino
ad esaurimento degli ingredienti. Mettete in forno e servitela fredda.
I padella piena di olio per friggere I kg. di pomodori basilico 3 uova farina 200 gr. di parmigiano 300 gr. di mozzarella sale |
