Farina 300 gr. burro o sugna 150 gr. uova 3 lievito di birra 25 gr. latte zucchero un pizzico parmigiano grattugiato 100 gr. provolone a dadini 150 gr. pisellifreschi o surgelati 200 gr. funghi freschi 500 gr. prosciutto crudo 200 gr. sale e pepe Fate la pasta per brioche rustica secondo la ricetta base, brioche napoletana, aggiungendo il parrnigiano grattugiato, il provolone e 100 gr di prosciutto tagliati a piccoli pezzetti. Riempitene uno stampo rotondo o ovale munito di foro. Quando la brioche sarà ben cotta e raffreddata, rovesciatela su di un piatto da portata e riempite il vuoto al centro con funghi trifolati mescolati con pisellini al prosciutto.